CV of Chef de cuisine / GERANT , looking for a job of CHEF DE CUISINE / cuisiniers.enligne-jp.com

Cv de GERANT

Emploi de chef de cuisine

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CV Code: 52f8e1b05ceed567
Date of last connection: 2015-05-15

Mr. Je... D...

....

BH1 4LG Bournemouth
United Kingdom

Current situation:

Current industry: Hoteleries/restauration

Size of the company: Freelance worker

Current position: Chef de cuisine

Number of years spent at this position: 6-10 years

Number of persons you managed: 11-20 persons

Annual salary: 45000.00 EUR

Total working experience: more than 15 years

Availability: Immediate availability

Job sought:

Positions: GERANT, EXECUTIVE,

Industry: HOTEL, RESTAURANT, COLLECTIVITER

Desired type of contract: open-ended contract, Agent's contract

Desired working time: Full-time, Seasonal work, Available on Week-ends

Minimum annual salary desired: 35000.00 / 55000.00 EUR

Education:

Highest educational level completed: number of years studied and completed with a diploma after highschool : -1

Last diploma : BEP cuisine option A

Current educational level : High school completed

Other training courses :


Divers :

Geographical mobility: Country : Antigua and Barbuda, Argentina, Armenia, Australia, Bahamas, Barbados, Belarus, Bulgaria, Cambodia, Canada, Cape Verde, Costa Rica, Croatia, Cuba, Estonia, United States, France, French Polynesia, French Southern Territori..., Gabon, Guyana, Haiti, Hong Kong, U.S. Virgin Islands, Indonesia, Japan, Liechtenstein, Luxembourg, Macao, Madagascar, Malaysia, Mauritius, Mayotte, Monaco, Nicaragua, Nigeria, North Korea, New Zealand, Philippines, Reunion, Romania, Russia, Saint Pierre and Miquelon, Saint Barthélemy, Saint Lucia, Senegal, Singapore, Slovenia, South Korea, Thailand, Togo, Uruguay, Vietnam, Wallis and Futuna

Known Tools / Software/ Methods


HGV, LGV, special vehicles licences


Languages French : Native
English : Fluent
Italian : Intermediate


Resume:

Mr. Je... D...

....

BH1 4LG Bournemouth
United Kingdom


PROFILE

 Chef de cuine ambitieux,tenace et dynamique avec une expertise de plus

de 25 annèe

 Competence en gestion et des dossiers culinaire créant une cuisine

d'execption

 Appliquer les nouvelles techniques de cuisson a basse temperature et

moleculaire

 Chef de cuisine dans plusieures prestigieux restaurant et hotels d'europe

 Recompenser de la fourchette d'or de la gastronomie française et exotic

 Profile publièe dans des journeaux local sur le savoir faire culinaire français



CARRIERE & REUSSITE

Chef de cuisine 1999-present

Restaurant la crème brulée, Angleterre

 Chef de cuisine à la crème brulée, superviser et gérer toute les opérations

de cuisine et de restauration.

 Supervisé tout le personnel pour réaliser les preparations alimentaire et

objectifs de service, offrant les plus hauts standards professionnels.

 Créé, développés et planifiée les menus , controlant le cout inventaire

pour assurer la rentabilité.

 Pedagogie de travail de productivitée et coopératif, favorisant le travail

d'équipe et l'optimisation de la productivité

 Coordonné et participé aux activités de l'équipe culinaire, assurant la

qualité et la cohérence.

 Feuilles de production avancés, les fonctions du poste, les horaires et les

délais, optimisation des gains d'efficatité .

 Fiche controle des Fournisseurs de produits locaux et les commandes

passées, superviser la gestion des stock et controle en permanence la

qualité des produits. assurée et normes de preparation sécurité et

nourriture avec succès, toutes les responsabilités légale HACCP.

 Prouvé a travers la gestion, cout controle, création de menu, la production

et le développement de la cuisine.

 Une réputation en tant que chef de cuisine créatif, organisé et hautement

qualifié, avec un oeil méticuleux de détail.

Sous-chef 1998-1999

Le Royal Bath hotel 5 Etoile, Angleterre

 Sous-chef à l'hotel Royal bath 5 étoile, responsable de la gastronomie

étoiles 2 rosette du restaurant oscar.

 Réussi à créer de nouvelles idées pour les menus à la carte, innover

continuellement et obtenir d'excellents commentaires.

 Livré une approche holistique de la gastronomie française, excellant par la

création des aliments et présentation.

 Exécuté avec une précision absolue, une cuisine de qualité et une

expérience culinaire exceptionnelle.

 Travaillé sous pression dans le cadre d'une équipe, d'offrir les plus hauts

standards de nourriture dans le meilleur hôtel de Bournemouth.

Chef de cuisine 1989-1998

La Mandibule restaurant, france

 Chef de cuisine a La Mandibule restaurant menton, gestion et le soutien

des chefs. créer des menus exceptionnelle.

 Un succès continu de haut creation de la gostronomie, créant une cuisine

française et exotique international, gagnant le prix de la fourche d'or

français (1993).

 Coordonné et participé à des activités de l'équipe ,assurer la qualité et la

cohérence.

 Elaboré des fiches de production, les tâches, les horaires et les calendriers,

l'efficacité optimisation et les objectifs .

 Entraîner, engagé, qualifié et motivé pour livrer de la nourriture

exceptionnelle et satisfaire à tous les objectifs opérationnels.

 Garantir des méthodes de travail efficaces, à tout moment, de superviser

toute la préparation des aliments, aux normes HACCP et de sécurité.

demi Chef patissier 1988-1989

Chanteclaire montaagne, ile de la reunion

 executer toute les preparation, mousse, bombe, vienoisserie et pate

courante pour la patesserie.

chef patissier 1986-1988

Saint pierre, SPA ile de la reunion

 Pris en charge de la production total de la patisserie fine pour les magasin

de vente.



QUALIFICATIONS

Lycee hotelier la renaissance

 CAP patisser, chocolatier, glacier, comfiseur

 CAP cuisine option A

 BEP cusine classique option A

 BAC professionnel option hotellerie (1 annèè)



RECOMPENSE

Prix de la fourchette d'or décerné en 1993 au restaurant à la mandibule et leur

chef Jean-Raymond



COMPETENCE

 Chef de cuisine Hautement qualifiés ayant une expertise prouvée.

 Diversitee des préparations culinaire, et capacités de présentation.

 Creative, chef de cuisine innovant et ingénieux.

 Fonctionne avec succès dans des délais et sous pression.

 Compétences reconnues en leadership, conduisant par example..

 Des normes rigoureuses avec un œil méticuleux du détail.

 Drive, la confiance et les talents

 organise, adapte et oriente les résultats.

 Communicateur Infleuential en français et en anglais.

Cover letter

Mr. Je... D...

....

BH1 4LG Bournemouth
United Kingdom

Emploi de chef de cuisine

Bournemouth le 10 fevrier 2014




Madame, Monsieur,




Vivement intéressée par votre annonce, je vous adresse mon dossier de candidature pour le poste de chef de cuisine que vous proposez.




Titulaire d'un CAP/BEP cuisine et du CAP de patisserie et forte d'une expérience de plus de dix ans acquises aux fourneaux d'un restaurant gastronomique, je maîtrise parfaitement la technique pour réaliser des plats complexes et suis tout à fait à même de créer de nouvelles recettes. Gardant toujours comme objectif le plaisir gustatif de ma clientèle, mes qualités d'encadrement et de gestionnaire ne sont pas moins importantes.




Aujourd'hui désireuse de m'impliquer dans un nouveau projet professionnel, possédant un bon sens artistique et une grande résistance physique, je serais heureux de vous faire part de mon expérience et des motivations qui m'animent lors d'un prochain rendez-vous au cours duquel nous pourrions étudier ensemble l'opportunité d'une future collaboration.




Vous remerciant par avance de l'intérêt que vous porterez à ma candidature, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à l'assurance de mes sentiments respectueux.


Jean-Raymond

Mr. Je... D



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